La ghisa è uno dei materiali che meglio trattiene il calore, lo diffonde lentamente e lo distribuisce in modo perfettamente omogeneo, qualunque sia il piano di cottura. È dotata di una grande resistenza agli sbalzi termici, alle alte temperature e persino alle scalfitture; possiede quindi le proprietà ideali per cucinare a fuoco vivo, per arrostire, grigliare e caramellare. È ideale per cucinare piatti che richiedono una cottura lenta. L?estrema versatilità d?uso dalla ghisa permette di cucinare e di gustare le ricette più svariate. I prodotti in ghisa migliorano con il tempo perché la loro superficie porosa assorbe gradualmente il grasso rilasciato dalla cottura dei cibi.